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Speise(n)Ideen

Moin liebe Gäste,

mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.

Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.

So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.

Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.

Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!

Unsere Speisekarte

Unsere Empfehlungen

Aperitif Empfehlung 
aus der FOX Bar:

„Fruity Dragon Secco“

Pampelle Grapefruit · Melone · Lime Juice ·
Drachenfrucht · Riesling Sekt & Soda

7,80 €
Pfifferlingscrèmesuppe

eigene Einlage | Brunnenkresse

8,50 €
Pfifferlingsconsommé

getrüffelte Haselnussklößchen

8,90 €
Gebratener Ostsee Aal „Sauer“ (in Aspik) – serviert im Weckglas

knusprige Bratkartoffeln | marktfrische Salate

24,50 €
Basilikumspätzle

getrocknete Tomaten | gebratene Pfifferlinge
17,50 €
dazu wahlweise:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 9,80 €
oder
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang + 12,00 €

Cremiges Risotto

frische Gartenkräuter | Rucola | gebratene Pfifferlinge

18,50 €
Frische Pfifferlinge

gebratene Semmelknödel „pur“
19,50 €

mit einem Schnitzel vom Hirsch im Nussmantel 33,80 €
mit einem Entrecôte oder Rumpsteak vom Husumer Rind 36,80 €
mit einem Filet vom Husumer Weiderind 39,80 €
mit Zanderfilet & Bacon Segel 31,50 €

Oder Sie wählen Pfifferlinge als Beilage zu einem unserer Steak- oder Fischgerichte.
Pfifferlinge als Beilage zu weiteren Gerichten
9,50 €

Unsere aktuellen Buffets

Mittwochs ab 18:00 Uhr:

Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm

24,80 €
Freitags ab 18:00 Uhr:

Norddeutsches Fischbuffet

29,80 €
Sonntags ab 17:30 Uhr

BBQ vom Feinsten. Mit Tenderloin, New York Cut vom Husumer Weiderind ... Fjordlachs, Wedges, homemade Sauces and Dips ...

37,80 €

Vorspeisen

Tatar vom Husumer Rinderfilet

Schwarzbrot und Landbutter

...als Vorspeise15,80 €
...als Hauptgang21,80 €

 

Carpaccio von der Holsteiner Färse

Rucola | Pinienkerne | Grana Padano

16,80 €
Gratinierter Ziegenkäse

Honig | Walnuss | Frisée

14,80 €
Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang

Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette

18,80 €

Suppen

Beef Tea vom Holsteiner Rind

reichlich Einlage

8,80 €
Timmendorfer Bouillabaisse

Muscheln | Krabben | Knoblauchbrot

9,80 €
Erbsen-Minz-Schaumsüppchen

Karottenstroh

7,80 €

Salate & Pasta

Marktfrische Salate

Kresse | Kräuterdressing

8,50 €
Caesar's Salad

Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons

10,50 €
Hausgemachte Spaghetti

Rucolapesto | confierte Kirschtomaten

Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 9,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 8,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 12,00

12,50 €

Fleisch

Kalbsleber „Berliner Art“

Calvados, geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf
Apfelkompott

24,80 €
Cordon Bleu vom Kalbsrücken

gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | karamellisierter grüner Spargel
getrüffeltes Kartoffelpüree

26,80 €
Zitronen-Thymian-Hähnchen

gebratene Austernpilze | Kräuter-Kartoffelpüree

24,80 €
Zarter Lammrücken

Blattspinat | Kirschtomaten | Feta | Kartoffelgratin

27,80 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

25,80 €
Hirschmedaillon unter einer Heukruste

pikantes Spitzkohlgemüse | Portwein-Amarenakirschen | Kartoffelwaffel

28,80 €
Geschmorte Kalbsbäckchen

feines Spargelragout | Sellerie-Kartoffelpüree

25,80 €
Rumpsteak

Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter | frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln

250g27,80 €
350g34,80 €
450g42,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Entrecôte

Steaks vom Husumer Rind
Caesar Salad | Süßkartoffel | Pommes frites | Trüffelmayonnaise

250g27,80 €
350g34,80 €
450g42,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Rinderfilet

Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin

250g32,80 €
350g38,80 €
450g44,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Surf & Turf

Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
karamellisierter grüner Spargel | Kartoffelgratin

250g38,80 €
350g44,80 €
450g49,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Fisch

Ostseescholle „Finkenwerder Art“

Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln

23,80 €
Zanderfilet

Champagnerschaum | geschmorter Kürbis | Röstkartoffeln

26,80 €
Lachsfilet – auf der Haut gebraten

Gebratene Römersalatherzen | Orangen-Tomaten Butter
Babylauch-Kartoffelpüre

27,80 €
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten

Gurken | Nordseekrabben | leichte Senfsauce | Heidekartoffeln

24,80 €

Holsteiner Klassiker

Sauerfleisch im Weckglas

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln

16,80 €
Matjesfilets „Hausfrauen Art“

Apfel | Zwiebel & Gewürzgurke in Sauerrahm | knusprige Bratkartoffeln

16,80 €
Roastbeef vom Husumer Rind · kalt

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln | marktfrischer Salat

21,80 €

Vegetarisches

Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce

frisch gehobelter Trüffel

18,00 €
Spinat-Ziegenkäse Tarte

fruchtige Tomaten-Orangen Marmelade

17,80 €
Gnocchi mit Tomaten-Ratatouille

Basilikum-Ricotta

16,50 €

Kindergerichte

Spaghetti Bolognese

Bolognese

8,50 €
Hähnchenfilets im Knuspermantel

Pommes frites

8,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet

Tomatenragout | Kartoffelstampf

11,80 €

Dessert & Käse

Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern

Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte

9,00 €
Crème Brûlée von der Vanille

Frische Beerenfrüchte | Vanilleeis

8,50 €
Erdbeer-Rhabarber Crumble

Vanille Eis

8,50 €
Erdbeer-Mascarpone Tiramisu

Tiramisu

8,50 €
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök

Bourbon-Vanille | Joghurt-Rhabarber | Nougat mit Haselnusskrokant
Vanille mit Lavendel | Schokolade mit Stückchen

mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – je 3,90

je Kugel: 2,90 €
Sorbets

Erdbeer | Heidelbeer | Himbeer | Limette mit Basilikum | Mango

je Kugel 2,90 €
Käse aus der Backensholzer Hofkäserei

Feigensenf | Brot & Landbutter

12,80 €

Der Film

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