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Speise(n)Ideen

LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,

mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.

Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.

So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.

Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.

Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!

Unsere Speisekarte

Vorspeisen

Tatar vom Husumer Rinderfilet

Schwarzbrot und Landbutter

...als Vorspeise 18,80 €
...als Hauptgang 23,80 €

 

Carpaccio von der Holsteiner Färse

Rucola | Pinienkerne | Grana Padano

...als Vorspeise 18,80 €
...als Hauptgang 23,80 €

 

Gratinierter Ziegenkäse

Honig | Walnuss | Frisée

16,80 €
Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang

Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette

18,80 €

Suppen

Beef Tea vom Holsteiner Rind

reichlich Einlage

9,80 €
Erbsen-Minz-Schaumsüppchen

Karottenstroh

9,80 €
Timmendorfer Bouillabaisse

Nordseekrabben | Muscheln | Edelfische | Knoblauchbrot & Sauce Rouille

...als Vorspeise 12,50 €
...als Hauptgang 23,50 €

 

Salate & Pasta

Marktfrische Salate

Kresse | Kräuterdressing

9,80 €
Caesar's Salad

Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons

12,80 €
Hausgemachte Spaghetti

Rucolapesto | confierte Kirschtomaten

Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 11,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 9,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 13,00

15,80 €

Fleisch

Cordon Bleu vom Kalbsrücken

gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | Kohlrabistifte in Rahm
Pommes frites

28,80 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

27,80 €
Kalbsleber „Berliner Art“

Calvados Äpfel | geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf

27,80 €
Rumpsteak

Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln

250g 30,80 €
350g 40,80 €
450g 47,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Entrecôte

Steaks vom Husumer Rind
Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise | Caesar Salad

250g 36,80 €
350g 44,80 €
450g 49,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Rinderfilet

Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin

200g 38,80 €
300g 46,80 €
400g 52,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Surf & Turf

Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Wildkräutersalat | Kartoffelgratin

200g 41,80 €
300g 47,80 €
400g 53,80 €

Pfeffersauce oder frisch aufgeschlagene Sauce Bérnaise 3,50 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Fisch

Ostseescholle „Finkenwerder Art“

Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln

26,80 €
Lachsfilet – auf der Haut gebraten

Zitronen-Thymian-Drillinge
Salat vom Baby-Blattspinat | Tomatenvinaigrette

32,80 €
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten

Gurken & Nordseekrabben in leichter Dijon-Senfsauce | Petersilienkartoffeln

29,50 €

Holsteiner Klassiker

Roastbeef vom Husumer Rind · kalt

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln | marktfrischer Salat

23,80 €
Sauerfleisch im Weckglas

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln

18,80 €
Original Glückstädter Matjes „Hausfrauen Art“

Apfel | Zwiebel & Gewürzgurke in Sauerrahm | knusprige Bratkartoffeln

19,50 €

Vegetarisches

Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce

frisch gehobelter Trüffel

21,50 €
Cremiges Kräuterrisotto

gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten

18,50 €

Vegan

Belugalinsen Gemüseragout

vegane Jacobsmuscheln

18,50 €
Tomatisiertes Kichererbsencurry

Lauchzwiebeln | Koriander

17,50 €

Kindergerichte

Spaghetti Bolognese

Bolognese

10,50 €
Hähnchenfilets im Knuspermantel

Pommes frites

10,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet

Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf

13,80 €

Dessert & Käse

Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern

Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte

10,80 €
Crème Brûlée von der Vanille

Schokladeneis vom Hof Steffens

9,80 €
New York Cheesecake

marinierte Beerenfrüchte | Blutorangen-Aperol-Sorbet

9,80 €
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök

Bourbon-Vanille | Joghurt-Orange
Karamell-Toffee |  Schokolade mit Splittern | Walnuss

je Kugel: 2,90 €
Sorbets

Erdbeer | Himbeer | Blutorange-Aperol | Limette mit Basilikum
Rhabarber mit Vanille-Soße

mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – 5,90

je Kugel 2,90 €
Käse vom Käseveredler Kober aus Itzehoe

Feigensenf | Brot & Landbutter

Affineur Markus Kober entdeckt Käserohlinge und veredelt sie in Handarbeit. Er kombiniert sie überraschend mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören und vielen weiteren Zutaten aus der Region.

16,80 €
Unsere Dessertwein Empfehlung:

Riesling Auslese „Paradies“ vom Weingut Korrell
5cl

5,80 €

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