Tisch reservieren?


Speise(n)Ideen

LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,

mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.

Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.

So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.

Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.

Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!

Unsere Speisekarte

Vorspeisen

Tatar vom Husumer Rinderfilet

Schwarzbrot und Landbutter

...als Vorspeise 21,90 €
...als Hauptgang 33,90 €

 

Carpaccio von der Holsteiner Färse

Rucola | Pinienkerne | Grana Padano

...als Vorspeise 19,90 €

 

Gratinierter Ziegenkäse

Honig | Walnuss | Frisée

18,90 €
Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang

Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette

20,90 €

Suppen

Beef Tea vom Holsteiner Rind

reichlich Einlage

10,90 €
Pastinaken-Süßkartoffelsuppe

Kokos & Ingwer

10,90 €
Timmendorfer Bouillabaisse

Nordseekrabben | Muscheln | Edelfische | Knoblauchbrot & Sauce Rouille

...als Vorspeise 16,90 €
...als Hauptgang 28,90 €

 

Salate & Pasta

Marktfrische Salate

Kresse | Kräuterdressing

...als Vorspeise 9,90 €
...als Hauptgang 14,90 €
Caesar's Salad

Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons

...als Vorspeise 11,90 €
...als Hauptgang 18,90 €
Hausgemachte Spaghetti

Rucolapesto | confierte Kirschtomaten

19,90 €
Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce

frisch gehobelter Trüffel

25,90 €

Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 16,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 12,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 16,50

Fleisch

Cordon Bleu vom Kalbsrücken

gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | Kohlrabi in Rahm | Pommes frites

36,90 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

32,80 €
Kalbsleber „Berliner Art“

Calvados Äpfel | geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf | Apfelkompott

29,90 €
Ibérico Schweinefilet

tomatisiertes Ragout von grünem Spargel | getrüffelter Kartoffelstampf

32,90 €
Zarte Lammhüfte

eigene Jus | Ratatouille | Rosmarinkartoffeln

32,90 €
Rumpsteak

Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln

250g 37,50 €
350g + 11,00 €
450g + 23,00 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Entrecôte

Steaks vom Husumer Rind
Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise | Caesar Salad

300g 38,80 €
400g + 15,80 €
500g + 25,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Rinderfilet

Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin

200g 42,80 €
300g + 13,00 €
400g + 25,00 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Surf & Turf

Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Wildkräutersalat | Kartoffelgratin

200g 48,80 €
300g + 13,00 €
400g + 25,00 €

Pfeffersauce oder frisch aufgeschlagene Sauce Bérnaise 3,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Fisch

Ostseescholle „Finkenwerder Art“

Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln

32,80 €
Ostseescholle „Büsumer Art“

mit Nordseekrabben

34,80 €
Lachsfilet – auf der Haut gebraten

Rieslingsauce | Gurken- & Nordseekrabben | Petersilienkartoffeln

32,80 €
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten

leichte Dijon-Senfsauce | marktfrische Salate | knusprige Bratkartoffeln

33,80 €

Holsteiner Klassiker

Roastbeef vom Husumer Rind · kalt

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
marktfrischer Salat

26,80 €
Sauerfleisch im Weckglas

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln

21,90 €
Original Glückstädter Matjes

Sauce nach Hausfrauenart | knusprige Bratkartoffeln

24,90 €
Hausgemachte Wildsülze

Remoulade | Marktfrische Blattsalate | knusprige Bratkartoffeln

23,50 €

Vegetarisches

Cremiges Kräuterrisotto

gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten

22,80 €
Rote Bete-Kartoffelgnocci

leichte Rahmsauce | frischer Babyblattspinat

24,80 €

Vegan

Tomatisiertes Kichererbsencurry

Lauchzwiebeln | Koriander

22,50 €
Steinpilzravioli

Zuccini | Tomatenwürfel

26,50 €

Kindergerichte

Spaghetti Bolognese

Bolognese

11,80 €
Hähnchenfilets im Knuspermantel

Pommes frites

11,80 €
Hausgemachte Fischstäbchen vom Kabeljaufilet

Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf

14,50 €

Dessert & Käse

Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern

Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte

12,50 €
Crème Brûlée von der Vanille

Schokoladeneis vom Hof Steffens

10,90 €
Geeistes Tiramisu

frische Waldbeeren

11,60 €
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök

Bourbon-Vanille | Schokolade mit Splittern
Haselnuss | Pfefferminz mit Straciatella
Mohn-Marzipan

je Kugel: 3,20 €
Sorbets

Erdbeer | Himbeer | Mandarine
Apfel-Zimt

mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – 7,50

je Kugel 3,20 €
Käse vom Käseveredler Kober aus Itzehoe

Feigensenf | Brot & Landbutter

Affineur Markus Kober entdeckt Käserohlinge und veredelt sie in Handarbeit. Er kombiniert sie überraschend mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören und vielen weiteren Zutaten aus der Region.

18,80 €
Unsere Dessertwein Empfehlung:

Riesling Auslese „Paradies“ vom Weingut Korrell
5cl

6,50 €

Der Film

Erlebnis

dsdasdsdad

Direktbuchung!

SPA

SPA

Last Minute

Last Minute

Zimmer · Suiten · Preise

Zimmer · Suiten · Preise

Kulinarisches

Ran ans Spargel-Buffet!

Wedding Special

Wedding Special

Tagungen

Tagungen

dsdasdsdad

Feiern

Feiern

dsdasdsdad