Speise(n)Ideen
LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök und das Wild von heimischen Jägern. Für die Spezialitäten unter der vielfältigen Käseauswahl sorgt Markus Kober, der Käseveredler aus Itzehoe. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen mit frischen Lebensmitteln, Produkten unseres Vertrauens und vermeiden industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und sorgen mit Freude für individuelle Genusserlebnisse.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 21,90 € |
| ...als Hauptgang | 33,90 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola | Pinienkerne | Grana Padano
| ...als Vorspeise | 19,90 € |
Gratinierter Ziegenkäse
Honig | Walnuss | Frisée | marinierte Portwein-Feige
18,90 €5 gebackene Black Tiger Riesengarnelen
Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl
ofenfrisches Baguette
Suppen
Consommé vom Kalbstafelspitz
reichlich Einlage
10,90 €Erbsen-Minzsuppe
Erbsenkresse
10,90 €Timmendorfer Bouillabaisse
Nordseekrabben | Muscheln | Edelfische | Knoblauchbrot & Sauce Rouille
| ...als Vorspeise | 17,90 € |
| ...als Hauptgang | 29,90 € |
Salate & Pasta
Marktfrische Salate
Kresse | Kräuterdressing
| ...als Vorspeise | 9,90 € |
| ...als Hauptgang | 14,90 € |
Caesar Salad
Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons
| ...als Vorspeise | 11,90 € |
| ...als Hauptgang | 18,90 € |
Spaghetti
Rucolapesto | confierte Kirschtomaten
19,90 €Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce
frisch gehobelter Trüffel
25,90 €
Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 18,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 12,80
5 sautierte Black Tiger Riesengarnelen + 16,50
Fleisch
Cordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken
grüner Spargel | Nussbutter | Pommes frites
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat | Preiselbeeren
33,50 €Kalbsleber „Berliner Art“
Calvados Äpfel | geröstete Zwiebeln
Kartoffelstampf | Apfelkompott
Filet vom Ibérico Schwein
Trüffelrahm | gebratener Bimi | Kartoffelstampf
30,80 €Lammkarree mit Olivenkruste · rosa gebraten
eigene Jus | Bohnen-Cassoulet | Kartoffelwaffel
35,80 €Rumpsteak
Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln
| 250g | 39,90 € |
| 350g | + 13,00 € |
| 450g | + 26,00 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Entrecôte
Steaks vom Husumer Rind
Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise | Caesar Salad
| 300g | 41,90 € |
| 400g | + 13,50 € |
| 500g | + 27,00 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Rinderfilet
Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin
| 200g | 44,50 € |
| 300g | + 15,00 € |
| 400g | + 29,00 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Surf & Turf
Rinderfilet & drei gebratene Black Tiger Riesengarnelen
Caesar Salad | Kartoffelgratin
| 200g | 52,80 € |
| 300g | + 15,00 € |
| 400g | + 27,00 € |
Pfeffersauce oder frisch aufgeschlagene Sauce Bérnaise 4,50 €
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Fisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln
33,50 €Ostseescholle „Büsumer Art“
mit Nordseekrabben
36,90 €Lachsfilet – auf der Haut gebraten
Linguini | Limettensauce | grüner Spargel
33,90 €Kabeljauloin · auf der Haut gebraten
Dijon-Senfsauce | Bratkartoffeln | marktfrischer Salat
35,80 €Holsteiner Klassiker
Roastbeef vom Husumer Rind · kalt
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
marktfrischer Salat
Sauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
21,90 €Original Glückstädter Matjes
Sauce nach Hausfrauenart | knusprige Bratkartoffeln
24,90 €Brathering in Sauer
Zwiebelringe | Salat-Bouquet | knusprige Bratkartoffeln
23,90 €Vegetarisches
Cremiges Kräuter-Risotto
grüner Spargel | getrocknete Tomaten
22,80 €Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi
Limettenrahm | Parmesan-Crunch
24,80 €Vegan
Ravioli
gefüllt mit Tomaten, Oliven & Schalotten
in Basilikumöl geschwenkt | frittiertes Basilikum
Gemüse-Bulgur
Tomatensugo | gebratener wilder Broccoli
23,50 €Kindergerichte
Spaghetti Bolognese
-
11,80 €Hähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
11,80 €Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachs
Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf
14,90 €Dessert & Käse
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern
Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte
12,50 €Crème Brûlée von der Vanille
Schokoladeneis vom Hof Steffens
11,50 €Quark-Grieß-Auflauf
Heidelbeer-Ragoût | Vanilleeis
10,80 €Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Bourbon-Vanille | Schokolade mit Splittern
Haselnuss | American Cookie | Mokka
Sorbets
Erdbeer | Himbeer | Orange | Brombeere
mit einem Schuss Althäuser Sekt „beschwipst“ – 7,80
Käse vom Käseveredler Kober aus Itzehoe
Feigensenf | Brot & Landbutter
Affineur Markus Kober entdeckt Käserohlinge und veredelt sie in Handarbeit. Er kombiniert sie überraschend mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören und vielen weiteren Zutaten aus der Region.
Unsere Dessertwein Empfehlung:
Grüner Veltiner "Beerenauslese" vom Weingut NEFF
0,05l
