Speise(n)Ideen
Moin liebe Gäste,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Unsere Empfehlungen
Aperitif Empfehlung aus der FOX Bar:
„Herbstgeflüster“Wermut Rosé, Kastaniensirup,
gedörrte Birne, Zitrone und Schaumwein
Crèmesuppe vom Hokkaido Kürbis
mit geräucherter Entenbrust
8.90 EuroGebackene Ziegenkäse Tarte
mit Feigen & Basilikum
12.90 EuroBarbarie Entenbrust
mit Preiselbeerjus, geröstete violette Kartoffeln & Selleriestroh
26.70 EuroMedaillons vom Rehrücken
mit Petersilienwurzeln, Pfifferlingen & Röstkartoffeln
36.70 EuroHausgemachte cremige Tagliatelle mit Pastinake & Kürbis
Pancetta & Thymian
wahlweise dazu…
… Tranchen vom Rinderfilet: € 9.80
… 5 sautierte Scampi: € 8.50
Unsere aktuellen Buffets
Mittwochs ab 18:00 Uhr:
Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm
Freitags ab 18:00 Uhr:
Norddeutsches Fischbuffet
29,80 EuroSonntags ab 18:00 Uhr
Das Wildbuffet
Jeden Sonntag ab 18.00 Uhr.
Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 14,80 € |
| ...als Hauptgang | 20,80 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola, Pinienkerne & Grana Padano
15,80 EuroGratinierter Ziegenkäse
Honig, Walnuss & Frisée
13,80 EuroFleisch
Kalbleber „Berliner Art“
Calvados, geröstete Zwiebeln, Kartoffelstampf & Apfelkompott
24,80 EuroGeschnetzeltes vom Wildfilet
im Rotwein-Schalottensud, Nussspätzle & marktfrischer Salat
26,80 EuroGeschmorte Wildsau
Preiselbeeren, Steckrübe & hausgemachte Kroketten
24,80 EuroCordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère und Parmaschinken, Rahmkohlrabi, Pommes frites
25,80 EuroOfenfrische Halbe Ente vom Schönmoorer Hof
eigene Jus, Mandelbrokkoli & Kartoffeltaler
27,80 EuroWiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
24,80 EuroRumpsteak 250g
Steaks vom Husumer Rind
Schmorgemüse & knusprige Bratkartoffeln
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen! Steaks vom Husumer Rind
27,80 EuroEntrecôte
Steaks vom Husumer Rind
Caesar´s Salat, Süßkartoffel Pommes frites & Kräuterbutter
| 250g | 27,80 € |
| 350g | 34,80 € |
| 450g | 42,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Rinderfilet 200g
Steaks vom Husumer Rind
geschmorte Saitlinge & Kartoffelgratin
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
32,80 EuroFisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat & Butterkartoffeln
23,80 EuroZanderfilet
Champagnerschaum, Spinat, Tomate & Röstkartoffeln
25,80 EuroOstseedorsch im Speckmantel
tomatisiertes Artischokengemüse, Petersilienkartoffeln
22,80 EuroFuchsbau Krabbenteller
Riesengarnelen, Nordseekrabben, Räucherlachs & knusprige Bratkartoffeln
| Klein | 19,80 € |
| Groß | 28,80 € |
Seezunge „Müllerin Art“
600g Rohgewicht
Rahmgurkensalat & Heidekartoffeln
Unsere Klassiker
Sauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade & knusprige Bratkartoffeln
16,80 EuroLabskaus
Spiegelei, Rote Bete & Rollmops
19,80 EuroRoastbeef vom Husumer Rind kalt
hausgemachte Remoulade, knusprige Bratkartoffeln & marktfrischer Salat
21,80 EuroDer Klassiker für Zwei
Châteaubriand
- am Tisch tranchiert – Speckbohnen, Waldpilze & Kartoffelgratin
eigene Jus & Sauce Béarnaise
(Zubereitung: ca. 40 Min.)
pro Person 34,80 EuroVegetarisches
Gefüllte Paprika
Couscous & Tomate
14,80 EuroGebackene Rote Bete
Frischkäse, Kräuter & Frisée
14,80 EuroKartoffelnudeln
geschmorte Pilze & Thymianbutter
15,50 EuroVegan
Linsencurry
Jungzwiebel & Mandelcrème
14,80 EuroKindergerichte
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
8,50 EuroHähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
8,50 EuroHausgemachte Fischstäbchen vom Ostseedorsch
Tomatenragout & Kartoffelstampf
11,80 EuroDessert
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Buttermilch-Zitrone
Bourbon –Vanille
Weißer Kaffee mit Bailey´s
Honig
Pfefferminz mit Stracciatella
American Cookies
Schokolade mit Stückchen
Sorbets
Gurke
Erdbeer
Apfel
Mango
Limette mit Basilikum
Brombeer
Dessert & Käse
Crème Brûlée von der Vanille
Pinienkern-Zwetschgen & weißes Schokoladeneis
9,00 EuroGebackene dunkle Schokolade
Aprikosensnagé & Erdbeersorbet
8,50 EuroGrießpudding nach einem alten Familienrezept
Birnen-Dattelragout & Honigeis
8,50 EuroHausgemachter Käsekuchen
Rumtopffrüchte & Honigeis
8,50 EuroKäse aus der Backensholzer Hofkäserei
Hausgemachtes Chutney, Brot & Landbutter
12,80 Euro
